miniChef

Gigantes — Ofengemüse aus großen Bohnen

🍽️

🌍 Griechisch
⏰ 95 Min.
👥 4
🔥 377 kcal

Zutaten

große weiße Bohnen (trocken)400 g

Zwiebeln2 Stk.

Karotten2 Stk.

Selleriestangen (Staudensellerie)2 Stk.

Knoblauch4 Stk.

gewürfelte Tomaten aus der Dose400 g

Tomatenmark1 EL

Olivenöl3 EL

getrockneter Oregano1 TL

Paprikapulver1 TL

Salz1.5 TL

schwarzer Pfeffer0.5 TL

frischer Petersilie3 EL

Zubereitung

Weichen Sie den getrockneten weißen Bohnen in reichlich kaltem Wasser für mindestens 8-12 Stunden ein. ACHTUNG: Roh und ungenügend gegarter Bohnen enthält giftige Verbindungen (Phytohämagglutinin) und ist ungenießbar. Spülen Sie die Bohnen ab, geben Sie sie in einen Topf mit frischem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie mindestens 45-50 Minuten stark kochen, bis sie weich sind, danach abgießen und 200 ml des Wassers auffangen.
Erhitzen Sie den Backofen auf 180°C.
Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbmonde, die Karotten und den Sellerie in dünne Scheiben und die Knoblauchzehen fein. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe und schwitzen Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie für ca. 6-8 Minuten, bis sie weich sind.
Geben Sie den Knoblauch, das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Rosmarin, das Salz und den Pfeffer hinzu. Rühren Sie 1 Minute, bis die Gewürze ihr Aroma freisetzen, dann fügen Sie die Dosentomaten und die 200 ml Bohnenwasser hinzu. Lassen Sie die Soße 5 Minuten köcheln.
Mischen Sie die gekochten Bohnen mit der fertigen Tomatensoße und geben Sie alles in eine Auflaufform. Bestreuen Sie mit dem restlichen 1 EL Olivenöl.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40-45 Minuten, bis die Soße eingedickt ist, die Bohnen die Aromen aufgenommen haben und sich eine leichte appetitliche Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Bestreuen Sie das fertige Gericht mit gehackter frischer Petersilie und servieren Sie es heiß oder bei Zimmertemperatur.