Авангарден деконструиран таратор с бистро краставично консоме и копърово олио
🍽️
- 🌍 Българска
- ⏰ 35 мин
- 👥 4
- 🔥 210 ккал
Продукти
краставици800 гр.
цедено кисело мляко300 гр.
орехови ядки50 гр.
чесън15 гр.
пресен копър40 гр.
зехтин екстра върджин40 мл.
ледена вода150 мл.
морска сол6 гр.
Приготвяне
- За приготвяне на копъровото олио: блендирайте 30 гр. пресен копър с 40 мл. зехтин екстра върджин на висока скорост за 3 минути, след което прецедете през фина марля, за да получите яркозелено и бистро олио.
- За извличане на краставичната основа: обелете и рендосайте 600 гр. от краставиците, овкусете ги с 3 гр. морска сол и ги поставете в тензух над купа за 20 минути. Изстискайте бистрия сок и го смесете с 150 мл. ледена вода.
- Останалите 200 гр. краставици нарежете на фини и прецизни кубчета (бруноаз) за текстурна основа на супата.
- Загрейте сух тиган на средна температура и запечете 50 гр. орехови ядки за 4-5 минути до изразен аромат, след което ги накълцайте на ситно.
- Стрийте 15 гр. чесън с останалите 3 гр. морска сол в хаванче до хомогенна паста и я разбъркайте внимателно с 300 гр. цедено кисело мляко.
- Сглобяване: Във всяка дълбока чиния оформете кенел (кнедла) от млечната смес. Около него разпределете кубчетата краставица, печените орехи и останалия нарязан копър (10 гр.). Налейте охладеното краставично консоме в чинията и капнете няколко капки от зеленото копърово олио.
Рецепти, които хората готвят
Баба ГанушМусака с кайма и картофиДомашно Мусака с кайма и картофи в доматено сосПикантно задушено свинско със карамелизирано зеле на фурнаСвинско и зеле на фурна с картофиСвинско със зеле на фурна
Безплатно за четене, без профил. С профил я запазваш и я готвиш стъпка по стъпка с miniChef.
Докладвай тази рецепта
Кажете ни какво не е наред и някой ще провери.