miniChef

Съвършени френски целувки

🌍 Българска

Продукти

2 белтъка

120 г захар

1/2 ч. л. лимонов сок

1/2 ч. л. лешников екстракт/есенция

1 ч. л. сол

Приготвяне

Загрейте фурната до 95°C с вентилатор (или 100°C без вентилатор) и застелете голяма тава с висококачествена хартия за печене.
Уверете се, че купата и бъркалките на миксера са напълно сухи и обезмаслени. Поставете 2-та белтъка и щипка сол в купата.
Започнете разбиването на ниска скорост, докато се образува лека пяна. Увеличете скоростта на средна и добавете лимоновия сок, за да стабилизирате белтъчната структура.
Когато белтъците образуват меки връхчета, започнете да добавяте кристалната захар постепенно — лъжица по лъжица, като разбивате непрекъснато на висока скорост в продължение на 5-7 минути, докато кристалите се разтворят напълно и сместа стане плътна, лъскава и образува твърди върхове.
Накрая внимателно добавете ваниловия екстракт и разбъркайте за още 10 секунди.
Прехвърлете белтъчната маса в пош с назъбен или гладък накрайник и шприцовайте целувки с диаметър около 3-4 см върху подготвената тава.
Сушете целувките във фурната за около 80-90 минути. Трябва да са напълно сухи на пипане и лесно да се отделят от хартията. След изключване на фурната, оставете ги вътре с леко открехната врата до пълно охлаждане.