Доматена супа с моцарела и босилек

Продукти

750 г домати

100 г моцарела

1 гл. бял лук

1 гл. червен лук

1 скилидка чесън

1 л. зеленчуков бульон

3 с. л. доматено пюре

1 ч. л. захар

пресен босилек

олио

червен пипер

сол

Измитите домати срязваме на кръст от долната страна и пускаме във вряща вода за 1 мин., изваждаме и слагаме в съд със студена вода.
Обелваме и нарязваме на кубчета.
В тенджера загряваме олио и слагаме ситно нарязания лук, пресования чесън и задушаваме 10 мин.
Добавяме доматите, пюрето, подправките и заливаме с бульона.
Покриваме с капак и варим на умерен огън 20 мин., сваляме от огъня и поръсваме със ситно нарязан пресен босилек, оставяме да изстине до стайна температура.
Сипваме в 4 купички и в средата слагаме нарязана на кубчета моцарела, украсяваме с листенца пресен босилек.