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Chuletas con salsa de champiñones

Jugosas chuletas de cerdo marinadas en miel y aceite de oliva, servidas con una salsa de hongos aromática.

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Ingredientes

4 filetes

2 cucharadas de miel

30 ml de aceite de oliva

pimienta negra

romero

sal

500 g de champiñones

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

1 caldo de champiñones

Preparación

Mezcle 2 cucharadas de miel, 30 ml. de aceite de oliva, pimienta negra, romero y sal en un tazón pequeño. Revuelva bien hasta que quede una marinada homogénea.
Coloque cada una de las 4 chuletas de cerdo en una bolsa de plástico separada. Con un mazo para carne, golpee las chuletas a través de la bolsa para que queden más delgadas y tiernas. De esta manera, mantendrá la integridad de la carne y no salpicara la cocina.
Retire las chuletas de las bolsas y colóquelas en un recipiente adecuado. Vierta la marinada preparada sobre ellas y déles la vuelta para que se cubran uniformemente.
Deje que las chuletas se marinen en el refrigerador durante 15-20 minutos. Esto les dará un sabor más intenso.
Precaliente el horno a 180°C.
Coloque las chuletas marinadas en una bandeja cubierta con papel para hornear. Hornee en el horno precalentado durante unos 45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del horneado para que se doren uniformemente.
Mientras las chuletas se hornean, prepare la salsa de champiñones. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añada 2 cucharadas de harina a la sartén y revuelva constantemente hasta que la harina adquiera un color dorado. Tenga cuidado de no quemarla.
Corte 500 gr. de champiñones en trozos no muy pequeños y añádalos a la sartén con la harina.
Revuelva los champiñones y la harina y cocine durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones se ablanden y suelten su agua.
Disuelva 1 cubo de caldo de champiñones en unos 150 ml. de agua tibia. Añada el caldo poco a poco a los champiñones, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Continúe añadiendo caldo hasta que la salsa espese hasta la consistencia deseada. Por lo general, esto toma unos 10-15 minutos.
Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta al gusto, si es necesario.
Sirva las chuletas horneadas, cubiertas con la aromática salsa de champiñones.