miniChef

Calabacines rellenos de picadillo, arroz y salsa picante de pimiento.

🌍 Българска
⏰ 70 min
👥 4
🔥 427 kcal

Ingredientes

calabacines4 uds.

picadillo (mezcla de cerdo y ternera)450 gr.

arroz90 gr.

cebolla1 uds.

ajo3 uds.

pimiento rojo triturado180 gr.

harina de trigo blanca1 cda.

aceite de oliva o aceite vegetal2 cda.

agua caliente o caldo de verduras300 ml.

sal1 cdta.

pimienta negra molida0.5 cdta.

pimentón1 cdta.

Preparación

Precaliente el horno a 190°C con ventilador. Lave las calabacitas, corte los extremos y córtelas a lo largo por la mitad o en cilindros. Con una cuchara o un utensilio para descorazonar, retire el interior, dejando paredes de unos 5-7 mm de grosor. Pique finamente la mitad del interior descorazonado.
En una sartén honda, caliente 1 cda de grasa a fuego medio-alto. Sofria la cebolla picada finamente durante 3-4 minutos hasta que se ablande, luego agregue el ajo prensado y el interior picado de las calabacitas por otros 2 minutos.
Añada la carne molida y sofríala, desmenuzándola en trozos finos, hasta que cambie de color y se caramelice ligeramente. Agregue el arroz y la pimienta roja, revolviendo intensamente durante 1 minuto hasta que el arroz se torne translúcido.
Incorpore 60 gr. de pimiento rojo triturado, sazone con 0.5 cdta de sal, agregue la pimienta negra y 100 ml. de agua tibia. Cocine a fuego bajo durante 5 minutos hasta que el arroz absorba el líquido y se hinche parcialmente.
Llene las calabacitas preparadas con el relleno de carne y arroz y colóquelas bien apretadas en una fuente de cerámica o pirex.
En un tazón, bata la harina con los 120 gr. restantes de pimiento rojo triturado, 1 cda de grasa, una pizca de sal y 200 ml. de agua tibia hasta obtener una emulsión lisa. Vierta uniformemente el fondo de la fuente alrededor de las calabacitas con la salsa resultante.
Cubra el recipiente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee otros 10-15 minutos hasta que las calabacitas estén completamente tiernas y la salsa se reduzca y espese hasta obtener una textura sedosa.