Peras rellenas con crema glaseada y canela

Ingredientes

peras4 бр

mantequilla50 gr.

azúcar cristal50 gr.

azúcar morena50 gr.

canela en polvo1 чл

crema batida200 ml.

azúcar vainillada1 пак

harina20 gr.

nueces30 gr.

vino blanco seco100 ml.

agua200 ml.

Pele las peras con cuidado de no dañarlas. Con una cucharita, saca con cuidado el corazón.
En una cacerola, pon la mantequilla y los azúcares. Caramelízalos a fuego medio hasta que se dore. Añade la canela y remueve.
Poco a poco, vierte el vino blanco y el agua, removiendo para disolver el azúcar. Deja que la salsa hierva a fuego lento 10 minutos, hasta que se espese ligeramente.
En un bol aparte, bate la crema con el azúcar vainillada hasta que tenga picos suaves. Añade con cuidado la harina a la crema y remueve.
Precalienta el horno a 180°C. Pica las nueces gruesas.
Llena las peras huecas con la crema de vainilla y espolvoréalas con las nueces picadas.
Coloca las peras en una fuente adecuada y báñalas con la salsa de caramelo.
Hornea 25-30 minutos, hasta que las peras estén tiernas y la crema se dore ligeramente por encima.
Sirve las peras calientes o frías, si lo deseas, con una bola de helado de vainilla.