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Crema de queso

Crema de queso es una sopa fácil y sabrosa que se prepara rápidamente y es adecuada para cualquier ocasión.

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Ingredientes

4 tallos de cebollino fresco

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina

200 g de vino blanco

caldo

200 g de nata

250 g de queso

eneldo

perejil

nuez moscada

pimienta negra

sal

Preparación

Pique la cebolla fresca muy finamente. Si es más grande, puede cortarla en medias lunas.
En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Está lista cuando deja de hacer ruido y adquiere un color dorado.
Añade la cebolla picada a la cacerola y sofríela durante unos 5-6 minutos, hasta que se ablande y quede transparente. Revuelve de vez en cuando para que no se queme.
Baja el fuego a bajo y añade la harina a la cebolla. Revuelve bien para obtener una mezcla lisa sin grumos. Cocina durante unos 1-2 minutos, removiendo constantemente.
Vierte el vino blanco a la mezcla poco a poco, removiendo vigorosamente para evitar grumos. Cocina hasta que el vino se evapore casi por completo.
Comienza a verter el caldo en un hilo fino, removiendo constantemente para evitar grumos. Continúa vertiendo hasta que la cacerola se llene.
Aumenta la temperatura del fuego a medio y deja que la sopa hierva. Una vez que hierva, baja la temperatura al mínimo y deja que la sopa cueza a fuego lento durante unos 10 minutos.
Añade la crema y revuelve bien. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que la sopa espese ligeramente.
Ralla el queso en un rallador fino y añádelo a la sopa. Revuelve hasta que el queso se derrita por completo.
Sazona la sopa con una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada rallada. Revuelve bien.
Pica el eneldo finamente y añádelo a la sopa. Revuelve y deja que la sopa hierva a fuego lento otros 2-3 minutos.
Sirve la sopa caliente, espolvoreando cada porción con perejil fresco.