Sopa de zanahoria y brócoli

Sopa fácil y sabrosa de zanahoria y brócoli, ideal para un almuerzo o cena rápida.

Ingredientes

1 unidad de cebolla

2 zanahorias

2 tallos de apio

1 cucharada de mantequilla

3 brócolis

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de harina

1/2 cucharadita de tomillo

1/8 cucharadita de pimienta negra

3/4 cucharadita de sal

Pele la cebolla y pícala finamente. Las zanahorias y el apio también pélalos y córtalos en cubos de aproximadamente 1 cm.
En una olla de fondo grueso, derrite 1 cucharada de mantequilla de vaca a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita y deje de chisporrotear, añade la cebolla picada.
Sofreír la cebolla durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y transparente.
Añade las zanahorias y el apio picados a la cebolla. Continúa sofriendo durante otros 3 minutos, removiendo, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Añade 3 tazas de brócoli a las verduras. Remueve y sofrie durante otros 3 minutos.
Vierte 2 y 3/4 tazas de leche fresca en la olla. Añade 3/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de tomillo y 1/8 cucharadita de pimienta negra.
Deja que la sopa hierva a fuego medio. Cuando hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla con una tapa y deja que cueza a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
En un bol aparte, mezcla 3 cucharadas de harina con la leche restante (aproximadamente 1/4 taza), hasta obtener una pasta lisa sin grumos.
Añade gradualmente la mezcla de harina a la sopa, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa removiendo hasta que la sopa espese.
Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Sirve la sopa caliente.