miniChef

Gigantes — judías blancas al horno

🍽️

🌍 griego
⏰ 95 min
👥 4
🔥 377 kcal

Ingredientes

alubias blancas grandes (secas)400 gr.

cebolla2 uds.

zanahorias2 uds.

tallos de apio2 uds.

ajo4 uds.

tomates en cubitos enlatados400 gr.

puré de tomate1 cda.

aceite de oliva3 cda.

orégano seco1 cdta.

pimentón rojo1 cdta.

sal1.5 cdta.

pimienta negra0.5 cdta.

perejil fresco3 cda.

Preparación

Remoje el frijol blanco seco en abundante agua fría durante al menos 8-12 horas. ATENCIÓN: Los frijoles crudos e insuficientemente cocidos contienen compuestos tóxicos (fitohémaglutinina) y son peligrosos para el consumo. Enjuague los frijoles, colóquelos en una olla con agua fresca, hiérvalos y hierva activamente durante al menos 45-50 minutos hasta que estén tiernos, luego escúrralos, reservando 200 ml. del agua.
Precaliente el horno a 180°C.
Corte la cebolla en medias lunas, las zanahorias y el apio en rodajas finas y el ajo en trozos pequeños. En una sartén honda, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofría la cebolla, las zanahorias y el apio durante unos 6-8 minutos hasta que estén tiernos.
Añada el ajo, el puré de tomate, la pimienta roja, el romero, la sal y la pimienta negra. Revuelva durante 1 minuto hasta que las especias suelten su aroma, luego agregue los tomates enlatados y los 200 ml. de caldo reservados de la cocción de los frijoles. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Mezcle los frijoles cocidos con la salsa de tomate lista y transfiera todo a una bandeja para hornear. Espolvoree con las 1 cucharada restante de aceite de oliva.
Hornee en el horno precalentado a 180°C durante unos 40-45 minutos, hasta que la salsa se espese, los frijoles absorban los sabores y se forme una ligera y apetitosa costra en la superficie.
Espolvoree el plato terminado con perejil fresco picado y sirva caliente o a temperatura ambiente.