Estofado de Cerdo y Repollo

🍽️

Ingredientes

cerdo500 gr.

repollo1 kg.

zanahoria1 uds.

cebolla1 uds.

ajo4 dientes

aceite vegetal30 ml.

sal5 gr.

pimienta negra2 gr.

pimentón1 cdta.

hoja de laurel2 uds.

agua500 ml.

Corta el cerdo en cubos de 2 cm. Sazona con sal, pimienta y pimentón.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade el cerdo y dóralo por todos lados. Retira de la olla y reserva.
Pela y pica la cebolla, zanahoria y ajo. Añade a la olla y sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Pica la col en trozos de 2 cm. Añade a la olla con la hoja de laurel. Mezcla para combinar.
Añade el cerdo dorado de nuevo a la olla. Vierte suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la hoja de laurel antes de servir.