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Focaccia con romero

Focaccia clásica italiana con romero, aceitunas y aceite de oliva con ajo aromático.

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Ingredientes

500 g de harina blanca

2 cdas de sal

20 g de levadura fresca

1 taza

4 cdas de aceite de oliva

1 cda de romero fresco

3 cdas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cda de orégano

4 cdas de aceitunas

Preparación

Cuele 500 gr. de harina blanca en un tazón grande. Añada 2 cdas. de sal y mezcle.
En el centro de la harina, haga un hueco. En él, disuelva 20 gr. de levadura fresca en 1 y 1/2 tazas de agua tibia. Añada 4 cdas. de aceite de oliva.
Comience a mezclar los ingredientes con un tenedor o con las manos, agregando gradualmente la harina de los lados a los ingredientes líquidos. Amase durante unos 5-10 minutos, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica que no se pegue a la mesa.
Dé forma a la masa en una bola, colóquela en un tazón engrasado con un poco de aceite de oliva, cúbralo con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 1 a 1 y 1/2 horas, hasta que duplique su volumen.
Una vez que la masa haya fermentado, amásela ligeramente junto con 1 cda. de romero fresco picado.
Divida la masa en dos partes iguales. Dé forma a cada parte en una bola y estírela con un rodillo hasta un grosor de unos 1 cm y un diámetro que cubra el fondo de dos bandejas para hornear.
Engrase el fondo de las dos bandejas con un poco de aceite de oliva y coloque las bolas de masa estiradas en ellas. Cubra las bandejas con film y déjelas en un lugar cálido durante unos 30 minutos, para que fermenten de nuevo.
Una vez que la masa haya fermentado por segunda vez, con los dedos haga hoyuelos profundos en toda la superficie de cada focaccia. Rocíelas con un poco de aceite de oliva y déjelas fermentar por tercera vez, hasta que dupliquen su volumen.
Pique 4 cdas. de aceitunas con un tenedor, para que no salten durante la cocción.
En un pequeño tazón, mezcle 3 cdas. de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado y 1 cda. de orégano. Unte las dos focaccias con esta mezcla de manera uniforme.
Precaliente el horno a 200°C. Hornee las focaccias durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Retire las focaccias terminadas del horno y déjelas enfriar durante unos minutos en las bandejas. Luego, retírelas con cuidado y colóquelas sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.