Crema de coliflor II

Ingredientes

1 c. s. de aceite

2 cabezas de cebolla

1/2 c. t. de sal

3 dientes de ajo

1/2 t. c. de vino blanco seco

1 coliflor grande (900 g)

4 t. c. de caldo de pollo o vegetal

pimienta blanca molida

2 c. s. de aceite de oliva

2 c. s. de cebolla de siberia picada

1 c. s. de perejil

El aceite se calienta a temperatura media.
Se añaden las cebollas picadas finamente y la sal.
Se tapa y se cocina hasta que la cebolla se ablande, removiendo de vez en cuando.
Se añade el ajo y el vino, se cocina otros 4-5 minutos hasta que el líquido se evapore.
Se añade el coliflor picado finamente y el caldo, cuando la mezcla hierva, se baja la temperatura y se deja hervir a fuego lento otros 25 minutos.
La sopa se tritura en una licuadora o con un procesador de alimentos, después se sazona.
En un recipiente pequeño se mezclan el aceite de oliva, la cebolla de verdeo y el perejil y con esta mezcla se decora cada tazón de sopa.