Melomakarona

Melomakarona es un postre tradicional griego de Navidad: dulces de miel aromáticos, empapados en almíbar y espolvoreados con nueces. El nombre proviene de las palabras griegas “meli” (miel) y “makaria” (pan ritual tradicional servido en fiestas y funerales en la antigüedad), y su forma actual combina el sabor de miel, naranja y canela.

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Ingredientes

750 g de harina

300 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)

150 g de mantequilla blanda

100 g de azúcar

1 huevo

150 ml de jugo de naranja fresco

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de ralladura de naranja

100 g de nueces molidas para espolvorear

un poco de canela para espolvorear

300 g de azúcar

300 g de miel

350 ml de agua

1 rama de canela

Preparación

La harina se tamiza con el polvo de hornear.
La masa para las galletas se prepara mezclando primero la mantequilla y el aceite. Luego se añade el azúcar, seguido del huevo. Se baten bien.
El bicarbonato se mezcla con el jugo de naranja y se añade inmediatamente a la mezcla. Se añaden la canela y la ralladura de naranja. Se incorpora poco a poco la mezcla de harina. Se amasa una masa suave. No debe amasarse por mucho tiempo, solo lo suficiente para que quede homogénea.
El horno se precalienta a 180°C.
De la masa se forman bolitas del tamaño de una nuez grande. Se colocan en una bandeja sobre papel de hornear. Se pinchan con un tenedor, teniendo cuidado de no aplastarlas demasiado. Deben permanecer boludos, porque esto afectará su textura después de hornearse. Si se hacen demasiado planas, quedarán secas y muy quebradizas.
Las galletas se hornean en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que adquieran un color marrón claro. Se sacan y se dejan enfriar bien.
El almíbar se prepara mezclando todos los ingredientes. Se dejan hervir a fuego medio durante 5 minutos. El almíbar se mantiene caliente (no hirviendo) en la estufa apagada.
Las galletas frías se sumergen en el almíbar caliente. Se trabaja con varias galletas a la vez, dependiendo del volumen del recipiente donde está el almíbar. Se dejan empapar bien durante unos 3 minutos. Se sacan con una espumadera y se colocan sobre una rejilla para escurrir. Inmediatamente se espolvorean con nueces molidas y canela. Se dejan enfriar por completo. Luego se guardan en una caja.