Crema de calabaza

Sopa de calabaza clásica con un ligero aroma de pimentón y semillas de calabaza crujientes.

Ingredientes

1 kg de calabaza

1 cebolla

3 cdas de aceite de oliva

1 l de caldo de verduras

100 g de semillas de calabaza

pimentón

sal

Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Colocar en una cazuela de fondo grueso.
Pelar la calabaza de las semillas y cortarla en cubos de unos 2 cm.
Añadir 3 c. s. de aceite de oliva a la cazuela con la cebolla y calentar a fuego medio.
Cuando el aceite se caliente, añadir los cubos de calabaza y remover.
Saltear la cebolla y la calabaza durante unos 5-6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y se ablande ligeramente.
Añadir 1 l.. de caldo de verduras a la cazuela.
Dejar que la sopa hierva, luego bajar el fuego y dejar que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté completamente tierna.
Retirar la cazuela del fuego y dejar que la sopa se enfríe ligeramente durante 5 minutos.
Triturar la sopa con una batidora hasta obtener una consistencia lisa y cremosa.
Volver a poner la cazuela en el fuego a fuego bajo.
Sazonar la sopa con 1 c. p. de pimentón y sal al gusto.
Remover bien y calentar ligeramente, sin dejar que hierva.
En una sartén pequeña y seca, tostar 100 gr.. de semillas de calabaza a fuego medio durante unos 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén doradas y empiecen a crujir.
Servir la sopa caliente, adornada con las semillas de calabaza crujientes.