Chuletas borrachas

Clásica receta búlgara de chuletas borrachas: chuletas de cerdo jugosas, guisadas en una salsa aromática de zanahorias, cebolla, vino blanco y especias.

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Ingredientes

3 filetes

2 zanahorias

3 cebollas

1 taza de vino blanco

2 hojas de laurel

aceite

perejil

granos de pimienta

pimienta negra

sal

Preparación

Golpee ligeramente los filetes para igualar el grosor a unos 1 cm. Sáleselos y póngales pimienta negra de ambos lados.
Caliente 3-4 cdas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, agregue los filetes y fríalos por 3-4 minutos de cada lado, hasta que doren.
Retire los filetes de la sartén y déjelos a un lado en un plato. En la misma sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario.
Corte las zanahorias en rodajas de unos 3-4 mm de grosor. Corte la cebolla en medias lunas.
Agregue las zanahorias y la cebolla a la sartén y sofríalos a fuego medio durante unos 5-6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
Vierta 1 taza de vino blanco en la sartén. Deje que el vino hierva a fuego lento por 1-2 minutos, para que se evapore parte del alcohol.
Sazone al gusto y agregue 2 hojas de laurel, 5-6 granos de pimienta de Jamaica y 1/2 cdta de pimienta negra.
Cubra las verduras con unos 400 ml. de agua caliente, de manera que los ingredientes queden cubiertos. Deje que la mezcla hierva, luego baje el fuego y deje que cueza a fuego lento bajo una tapa durante unos 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Regrese los filetes a la sartén con las verduras. Asegúrese de que estén cubiertos con líquido. Si es necesario, agregue un poco más de agua caliente.
Deje que todo cueza a fuego lento bajo una tapa durante otros 30-40 minutos, hasta que los filetes estén completamente tiernos y la salsa se espese ligeramente.
Antes de servir, retire las hojas de laurel. Pique el perejil finamente y espolvoréelo sobre los filetes y la salsa.