Tradicional tarator búlgaro

Ingredientes

Pepino400 gr.

Yogurt500 gr.

Agua fría400 ml.

Ajo3 uds.

Perejil fresco15 gr.

Nueces50 gr.

Aceite u oliva2 cda.

Sal1 cdta.

Lave el pepino y córtelo en cubitos pequeños o rájelo en un rallador grueso.
Pele los dientes de ajo y macháquelos con una pizca de sal en un mortero o exprímalos con una prensa de ajo.
Pique finamente el perejil fresco y pique las nueces.
En un tazón grande, bata el yogur con un batidor de alambre hasta que quede una mezcla lisa, luego agregue gradualmente el agua fría y mezcle bien.
Agregue el pepino picado, el ajo machacado, el perejil, el aceite (o el aceite de oliva) y la sal restante a la mezcla de leche.
Mezcle bien todos los ingredientes. Opcionalmente, espolvoree con las nueces picadas antes de servir y refrigere durante al menos 30 minutos.