Arancini

En la receta de arancini se pueden añadir champiñones o verduras, así como carne o mariscos.

Ingredientes

1 1/2 tazas de arroz Arborio

2-3 tallos de cebollino

2-3 dientes de ajo

1/2 taza de vino blanco

1 paquete de mozzarella

2 cucharadas de mantequilla

nuez moscada

pimienta negra

sal

2 huevos

100 g de pan rallado

100 g de harina

La cebolla y el ajo se pelan y se pican finamente. Se añaden a una sartén con 2 c. s. de mantequilla de vaca caliente.
Se revuelven hasta que se ablanden, después se añade el arroz y se remueve durante unos 2-3 minutos, después se añade el vino blanco. Una vez absorbido el líquido, se añaden sal, pimienta negra, nuez moscada u otras especias al gusto.
Se añaden sucesivamente tres tazas de agua, esperando que cada taza se absorba y después añadiendo la nueva. Una vez que el agua se ha evaporado, se añade la mantequilla de vaca restante.
El arroz cocido se deja enfriar.
Mientras tanto, la mozzarella se corta en cubitos.
Una vez que el arroz se ha enfriado y está bien pegajoso, se forman bolas, poniendo en cada una un trozo de mozzarella.
Los huevos se baten en un recipiente hondo.
En platos separados se echan la harina y el pan rallado.
Cada bola de arroz se reboza primero en harina, después en huevo y por último en pan rallado, después se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear.
Los arancini se hornean en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados.