Panecillos de calabaza con mantequilla de miel

Ingredientes

500 g de harina

400 g de calabaza (variedad "Cigüela")

100 g de azúcar (+ para espolvorear)

70 g de mantequilla

30 g de nueces (pecanas) crudas

50 ml de leche fresca

2 huevos

1 sobre de levadura seca

1/2 c. t. de sal

150 g de mantequilla (blanda)

90 g de miel

1/2 c. t. de canela

La calabaza se pela, se limpia y se corta en cubitos pequeños. Se cocina al vapor hasta que esté tierna, se enfría y se puré, debe obtenerse 260 gr. de puré.
La harina se mezcla con la sal y 1 huevo. Se vierte y se disuelve en la leche tibia la levadura.
Se añaden el azúcar, la mantequilla derretida y el puré de calabaza.
Se amasa una masa suave y elástica.
Se deja fermentar, después se divide en 12 partes, de las cuales se forman bolas y se aplastan ligeramente.
Las bolas se atan con hilo de cocina en forma de cruz, pero no apretadas, deben parecer calabazas y se dejan fermentar de nuevo. Después se presionan ligeramente en el centro y se barnizan con huevo batido.
En el centro de cada bola se pone una nuez, como el tallo de una calabaza.
Se espolvorean con azúcar y se hornean durante unos 17 minutos en horno precalentado a 180 grados, con ventilador. Se dejan enfriar.
La mantequilla se bate con batidora muy bien, se mezcla con la miel y se sazona con canela.
Los panecillos de calabaza se sirven con mantequilla de miel.