Телешко печено в хартия

Класическо телешко печено, приготвено в хартия за печене, за да остане сочно и ароматно.

Продукти

1,2 кг телешки шол

1 лимон

магданоз

чесън

чубрица

1/2 ч.л. смесени подправки

50 г краве масло

1 с.л. олио

черен пипер

сол

Месото се връзва с домакински канап.
Посолява се и се поръсва с черен пипер.
След това се изпържва равномерно на умерен огън около 12-15 минути.
Фурната се загрява до 200 градуса.
Лимонът се измива и подсушава.
Кората се настъргва в купичка и се разбърква с размекнатото масло и лимоновия сок.
Прибавя се магданоза, нарязан на ситно, солта и останалите подправки.
Добре изпърженото месо се прехвърля в плитка чиния и се оставя да поизстине за 5 минути.
След това месото се слага върху хартия за печене, намазва се добре с маслото и подправките.
Увива се добре и се пече за около 1 час и 15 минути.
Когато е готово, печеното се изважда от хартията, нарязва се на филии и се сервира със зелена салата или картофено пюре.