Pollo relleno

Rollo de pollo clásico con pimiento asado, jamón, pepinillos y champiñones, preparado mediante salteado y servido con salsa de champiñones.

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Ingredientes

muslos de pollo más grandes

pimientos rojos asados

jamón

pepinillos en vinagre

champiñones

pimienta negra

sal

aceite

Preparación

Deshuese los 4 muslos de pollo, separando cuidadosamente la carne de los huesos. Puedes usar un cuchillo pequeño o unas tijeras de pollo. No rasgues la carne para que no se desmenuce más tarde.
Coloca la carne deshuesada entre dos hojas de film transparente o en una bolsa para congelar. Golpéala con un mazo de carne de madera hasta que quede una pechuga delgada de unos 0,5 cm de grosor. Ten cuidado de no romperla.
Corta los 2 pimientos rojos asados por la mitad, dejando una pequeña parte del tallo para que no se desarmen. Ábrelos con cuidado y sazónalos por dentro con 1 cda. de sal y 1 cda. de pimienta negra.
Coloca uno de los pimientos asados sazonados sobre la pechuga de pollo golpeada. Extiéndelo uniformemente para que cubra casi toda la superficie.
Corta los 100 gr. de jamón en tiras finas de unos 5-6 cm de largo. Colócalas sobre el pimiento asado.
Corta los 3 pepinillos en tiras finas del mismo largo que el jamón. Colócalos sobre el jamón.
Corta los 100 gr. de champiñones en trozos pequeños de unos 1 cm de tamaño. Espárcelos uniformemente sobre los pepinillos.
Enrolla la pechuga de pollo en un rollo apretado, usando el pimiento asado como ayuda. Ate el rollo firmemente con hilo de cocina en varios lugares para que no se desmenuce durante la fritura.
Calienta 2 cdas. de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca el rollo de pollo en la sartén con cuidado.
Fríe el rollo por todos los lados hasta que esté dorado, unos 10-12 minutos. Baja el fuego si el rollo empieza a quemarse. Dávalo la vuelta con cuidado para que no se desmenuce.
Cuando el rollo esté listo, sácalo de la sartén y colócalo en un plato. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
Quita el hilo de cocina del rollo. Córtalo en rodajas de unos 2-3 cm de grosor.
Sirve el rollo de pollo, bañado con salsa de champiñones a tu elección.