Tarta de limón

Ingredientes

150 g de harina

50 g de azúcar

80 g de harina de almendras/almendras molidas

120 g de mantequilla fría, cortada en cubos

1 yema

2 cdas. de agua fría

vainilla

3 cdts. de ralladura de limón /de unos 2 limones/

80 ml de jugo de limón

3 huevos

100 g de azúcar

200 ml de crema de leche para cocinar o crema agria

Se mezclan la harina, el azúcar, los almendros molidos y la mantequilla y se desmigajan con las manos.
Se añade la yema y el agua; se vuelve a amasar hasta que los ingredientes se mezclen.
La masa se envuelve en papel film y se pone en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 190°C.
Una vez sacada de la nevera, la masa se amasa con fuerza para que se caliente y ablande.
Se estira en una fina capa y se transfiere a una bandeja para tarta /diámetro de unos 23 cm/.
La masa se aprieta contra las paredes de la bandeja y el exceso se corta con un cuchillo.
La masa para la tarta se hornea durante 13 minutos.
Mientras tanto, se prepara el relleno de limón: se baten todos los ingredientes con una batidora durante 5 minutos.
El horno se baja a 180°C.
El relleno de limón se vierte sobre la masa previamente horneada y se hornea durante 30 minutos.
Cuando la tarta adquiera un dorado, se enfría a temperatura ambiente y luego se pone en el frigorífico.
Se puede espolvorear con azúcar glas, virutas de chocolate, cáscaras de naranja y limón caramelizadas u otro ingrediente al gusto antes de servir.