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Sopa de res aromática

Sopa de ternera búlgara clásica con hierbas aromáticas y yogur.

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Ingredientes

400 g de carne de res magra

4 papas

2 cebollas

2-3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de puré de tomate

1/2 cucharadita de comino

1 hoja de laurel

limón

3-4 cucharadas de yogur descremado

tomillo

romero

perejil

pizca de sal

Preparación

Corte la carne de ternera en trozos pequeños, de aproximadamente 1-2 cm. Esto ayudará a que la carne se cocine más rápido y de manera uniforme.
Caliente el aceite en una olla honda a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, alrededor de 5-6 minutos. Revuelva de vez en cuando para que no se queme.
Añada la carne de ternera a la cebolla y sofría por otros 2-3 minutos, hasta que la carne cambie ligeramente de color. Añada unos 200 ml. de agua tibia, suficiente para cubrir la carne, y deje hervir.
Una vez que la sopa hierva, reduzca el fuego y deje hervir la carne durante unos 30 minutos, hasta que esté tierna. Retire la espuma que se forme en la superficie para que el caldo quede claro.
Pele las patatas y córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm. Añádalas a la sopa junto con el comino, el laurel, la ralladura de limón, el tomillo y el orégano.
Añada más agua tibia si es necesario, para que las patatas estén completamente cubiertas. Deje hervir la sopa otros 15-20 minutos, hasta que las patatas estén completamente tiernas.
Machaque el ajo y mézclelo con el puré de tomate, el yogur y una pizca de sal. Revuelva bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando las patatas estén listas, agregue la mezcla de ajo y yogur a la sopa. Revuelva bien y deje hervir la sopa otros 2-3 minutos, sin que hierva fuertemente.
Pruebe la sopa y agregue más sal si es necesario. Retire el laurel antes de servir.
Sirva la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.