miniChef

Pecho de pollo con castañas

Plato clásico con filete de pollo, castañas, peras y salsa aromática de granada y vino.

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Ingredientes

800 g de pechuga de pollo

300 g de castañas

2 dientes de ajo

1 taza de jugo de granada y naranja

1 vaso de rakia

1 taza de vino tinto

1 taza de vino blanco

granada

2 peras

3-4 cucharadas de jugo de limón

mantequilla

azúcar

sal

Preparación

Lave 800 gr. de filete de pollo bajo agua fría corriente y séquelo bien con papel de cocina. Esto ayuda a que se dore mejor.
Caliente 2-3 cdas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando la mantequilla deje de chisporrotear y comience a evaporarse ligeramente, es señal de que está lista para cocinar.
Corte el filete de pollo en trozos más pequeños, de unos 2 cm de grosor. Sáleselos ligeramente por ambos lados.
Coloque los trozos de filete de pollo en la sartén caliente y dórelos durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado-marrón. No sobrecargue la sartén para que la carne se dore uniformemente.
Transfiera el pollo dorado a una bandeja para hornear (de unos 20x30 cm).
En la misma sartén, agregue 1 taza de jugo de granada y naranja, 1 taza de vino tinto y 1 taza de vino blanco. Revuelva bien y deje que el líquido hierva durante 1-2 minutos para que se evapore parte del alcohol.
Añada 1 taza de rakia al líquido en la sartén. Tenga cuidado, ya que el rakia es muy inflamable. Si es posible, retire la sartén del fuego antes de agregarlo.
Vierta el líquido de la sartén sobre el filete de pollo en la bandeja. Añada también 300 gr. de castañas.
Si lo desea, agregue 2 dientes de ajo picados finamente. Distribuya uniformemente en la bandeja.
Cubra la bandeja con papel de aluminio y hornee en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee otros 15 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida y la salsa se haya espesado ligeramente.
Mientras tanto, pelen 2 peras, retírenles el corazón y córtelas por la mitad. Corte cada mitad en 4-6 rodajas.
Caliente 1 cda de mantequilla en una sartén aparte a fuego medio. Añada las rodajas de pera y dórelas durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta periódicamente, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Añada 1/2 taza de vino blanco a las peras y cocine otros 5 minutos, hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Espolvoree las peras con un poco de azúcar y viértales 3-4 cdas de jugo de limón. Revuelva bien y cocine otros 1-2 minutos.
Sirva el filete de pollo con la salsa, las castañas y las peras. Espolvoree el plato con semillas de 1/2 granada para darle frescura y color.