Sopa de espinacas
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Ingredientes
1/2 kg de espinacas
1/2 taza de arroz
5-6 litros de aceite
3 tallos de cebollino
1 zanahoria
2-3 tomates
1 cucharada de harina
Preparación
- La espinaca se remoja en agua fría acidulada.
- Luego se lava y se pica en trozos grandes.
- La cebolla se saltea, añadiendo la zanahoria rallada y los tomates. Se saltean. Se añade la harina.
- Al cabo de un rato se añade un litro y medio de agua caliente.
- Se añaden la espinaca y el arroz.
- Al hervir se sala y se liga con 1 yema y 3 c. s. de yogur. Se añade perejil.
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