miniChef

Пържоли с гъбен сос

Сочни свински пържоли, мариновани в мед и зехтин, поднесени с ароматен гъбен сос.

🌐 gotvach.com
🌍 Българска

Продукти

4 пържоли

2 с.л. мед

30 мл зехтин

черен пипер

розмарин

сол

500 г гъби

2 с.л. брашно

2 с.л. зехтин

1 гъбен бульон

Приготвяне

Смесете 2 с.л. мед, 30 мл зехтин, черен пипер, розмарин и сол в малка купа. Разбъркайте добре, докато се получи хомогенна марината.
Поставете всяка от 4-те свински пържоли в отделен найлонов плик. С помощта на чукче за месо начукайте пържолите през плика, за да станат по-тънки и крехки. Така ще запазите целостта на месото и няма да пръскате кухнята.
Извадете пържолите от пликовете и ги поставете в подходящ съд. Залейте ги с приготвената марината и ги обърнете, за да се покрият равномерно.
Оставете пържолите да се мариноват в хладилник за 15-20 минути. Това ще им придаде по-наситен вкус.
Загрейте фурната на 180°C.
Поставете маринованите пържоли в тава, покрита с хартия за печене. Печете ги в предварително загрятата фурна за около 45 минути, като ги обръщате по средата на печенето, за да се изпекат равномерно.
Докато пържолите се пекат, пригответе гъбения сос. Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган на средна температура.
Добавете 2 с.л. брашно в тигана и бъркайте непрекъснато, докато брашното придобие златист цвят. Внимавайте да не загори.
Нарежете 500 г гъби на не много дребни парчета и ги добавете в тигана при брашното.
Разбъркайте гъбите и брашното и гответе около 5 минути, докато гъбите омекнат и си пуснат водата.
Разтворете 1 гъбен бульон в около 150 мл топла вода. Добавяйте по малко от бульона към гъбите, като разбърквате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
Продължете да добавяте бульон, докато сосът се сгъсти до желаната консистенция. Обикновено това отнема около 10-15 минути.
Опитайте соса и добавете сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.
Сервирайте изпечените пържоли, поляти с ароматния гъбен сос.