Хумус

Продукти

250 г нахут от консерва или 1 1/2 ч. ч. сух нахут

1/4 ч. ч. (60 мл) лимонов сок

1/4 ч. ч. (60 мл) тахан

1 малка скилидка чесън

2 с. л. зехтин

1/2 ч. л. млян кимион

сол

черен пипер

2-3 с. л. вода

щипка червен пипер за украса при поднасяне

Ако нахутът не е от консерва се накисва от предната вечер.
Отцежда се и се залива с вода, вари се за 10 минути при висока температура.
Котлонът се намалява и нахутът се оставя да къкри за около час или докато омекне.
Прецежда се, като течността се запазва.
Хубаво е всяко зърно да се обели от люспата.
Слага се в блендер, прибавят се таханът, чесънът, кимионът и лимонов сок. Пасира се, докато се получи гладка смес.
Подправя се със сол и черен пипер.
Ако се сгъсти, след като престои, се разрежда с 2-3 с. л. вода.
Хумусът се поставя в чиния, в средата му се оформя спирала, по протежението на която се сипва зехтинът.
Поръсва се с червен пипер, по желание може да се поръси с наситнен магданоз и да се украси се с маслини.
Хумусът може да издържи до една седмица в хладилник, ако е поставен в съд с капак.