Спанак с ориз

Продукти

1 кг спанак

3-4 с. л. мазнина

3 яйца + 4 яйца за заливка

1 глава лук

3/4 ч. ч. ориз

1 ч. ч. прясно мляко

100 г кашкавал

галета

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. черен пипер

сол

Спанакът се измива добре, изчиства се и се нарязва, изпържва се в мазнината, като се позапържи малко, се прибавя една чашка галета, след известно време се сваля от огъня да поизстине, след което се добавят 3 яйца, настърган кашкавал, червен и черен пипер и се разбърква.
Отделно се приготвя ориз, като се свари в 3 чаши вода.
Прибавя се лукът, мазнината, черен пипер и сол.
Тенджерата се покрива и се оставя върху огъня, докато оризът се задуши и поеме всичката вода.
Половината спанак се нарежда в намазнена тавичка, върху него се разстила ориза и отгоре се покрива с останалия спанак.
Залива се с 4 яйца, разбити с 1 чаша прясно мляко и се изпича.