Крем супа от карфиол II

Продукти

1 с. л. олио

2 глави лук

1/2 ч. л. сол

3 скилидки чесън

1/2 ч. ч. сухо бяло вино

1 голяма глава карфиол (900 г)

4 ч. ч. пилешки или зеленчуков бульон

смлян бял пипер

2 с. л. зехтин

2 с. л. нарязан на ситно сибирски лук

1 с. л. магданоз

Олиото се загрява на средна температура.
Прибавят се нарязаните на ситно глави лук и солта.
Покрива се и се готви докато лукът омекне, като се разбърква периодично.
Прибавят се чесънът и виното, готви се още 4-5 минути, докато течността се изпари.
Прибавя се нарязания на ситно карфиол и бульона, когато сместа заври, температурата се намалява и се оставя да къкри още 25 минути.
Супата се пюрира в блендер или с пасатор, след което се подправя.
В малък съд се смесват зехтина, сибирският лук и магданоза и с тази смес се украсява всяка купичка със супа.