Cerdo con manzanas y miel

Solomillo de cerdo clásico, salteado con manzanas, miel y especias aromáticas.

Ingredientes

1 filete de cerdo

3 cdas. de aceite

200 ml de caldo de pollo

2 cdas. de miel

200 ml de jugo de manzana

ralladura de limón

3 manzanas

canela

sal

Lave el filete de cerdo y séquelo bien con papel de cocina.
Limpie la carne de las venas y la grasa sobrante. Si las hay, retírelas con cuidado con un cuchillo afilado.
Ate el filete de cerdo con hilo de cocina en varios lugares para que mantenga su forma durante la cocción.
Caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola profunda a fuego medio alto. Cuando el aceite esté bien caliente, agregue el filete de cerdo.
Dóre el filete por todos los lados hasta que esté de un color marrón dorado. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos por lado.
Retire la cacerola del fuego y agregue 200 ml. de caldo de pollo caliente, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de canela, 200 ml. de jugo de manzana y ralladura fina de 1 limón.
Sazone con sal al gusto.
Vuelva a poner la cacerola en el fuego, reduzca el fuego a bajo, tape y deje que el guiso hierva a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos.
Durante la cocción, dé la vuelta al filete de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
Pele las manzanas, retírelas de las semillas y córtelas en octavos.
Agregue las manzanas en rodajas a la cacerola y sofría durante otros 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
Retire el filete de cerdo de la cacerola y desate el hilo.
Corte el filete en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Sirva el filete de cerdo, bañado con la salsa de la cacerola, y guarnezca con las manzanas guisadas.