Pastirma de lomo de cerdo

Ingredientes

1.5 kg de carne de cerdo /contrabret/

Sal - para cubrir toda la carne

Tomillo

Comino

Pimienta negra

Pimentón

Ajedrea

Hilo y palo para colgar

Limpias la carne de pieles y grasas.
Cortas la carne, si quieres que se seque más rápido, en rodajas horizontales; si no, la dejas gruesa.
Colocas sal, carne y sal hasta terminar la carne, y encima vuelves a poner sal.
Se deja así 2 días, para que la carne se apriete bien, la sal extrae el agua.
Luego pones la carne en agua durante 12 horas, cambiando el agua 2 veces.
Aprietas la carne con dos tablas y peso durante 1 noche.
Preparas las especias, sumerges la carne en vino blanco o agua para que se peguen las especias. Yo hice la mitad solo con tomillo.
La cuelgas en algún sitio y esperas hasta que se seque 5-6 días. ¡Eso es todo!