Пълнена фокача с лапад

Продукти

520 г брашно

1 щипка едро смлян лют пипер

5-6 сухи доматчета в олио

20 г масло

1/2 парченце мая

зехтин

сол

пипер

650 г лапад

чесън

Маята се намачква с малко сол и 1/2 ч. ч. хладка вода.
Изсипва се в центъра на кладенчето, направено от брашно, и се долива, ако е необходимо още малко хладка вода.
Замесва се гладко тесто и се покрива с памучна кърпа, за да втаса за около час.
Лапада се измива и нарязва наситно.
В тиган с 4-5 с. л. зехтин се задушава лапада за няколко минути заедно с една цяла скилидка чесън, сухите доматчета нарязани наситно, щипка лют пипер и сол. Сместа се слага настрана да изстине.
Тестото се омесва пак с 5 с. л. зехтин.
Разделя се на две и се разточват два кръга, от които единият по-голям, с който се покрива дъното на тавата, намазнена и набрашнена.
Сместа се изсипва и се затваря с другото разточено тесто.
Краищата се прищипват добре, надупчват се с вилица и фокачата се пече в предварително загрята на 250 градуса фурна за около 30 минути.