Crema de tomate

Ingredientes

4 tomates

4 tazas de jugo de tomate

1 manojo de bollek fresco

1 taza de crema de cocina

50-70 g de mantequilla

pimienta negra

sal

Pele los tomates, retírales las semillas y córtalos en cubitos.
Pon los tomates y el jugo de tomate en una cazuela al fuego y, cuando hierva, déjalos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Transfíerlos a una licuadora, añade el albahaca y tritura. Vuelve a poner al fuego.
A fuego medio, añade la mantequilla y vierte lentamente la crema, removiendo.
Ten cuidado de que no se corte.
Sazona con sal y pimienta.
Remueve hasta que la mantequilla se derrita. Ten cuidado de que no hierva.
Puedes servir con pequeños crostini con pesto y parmesano.