miniChef

Sopa de almendras

Sopa clásica de almendras con crujientes crotones y aroma de azafrán.

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Ingredientes

1/2 taza de almendras crudas peladas

2 tazas de crotones

2 dientes de ajo

2 tazas de caldo de pollo

2 tazas de agua

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 manojo de perejil

1 pizca de azafrán

sal

crema de cocina

Preparación

Caliente 3 cdas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando la grasa esté caliente, agregue 1/2 tz de almendras crudas peladas.
Sauté las almendras, revolviéndolas con frecuencia, hasta que estén doradas y comiencen a oler bien, alrededor de 5-7 minutos. Tenga cuidado de no quemarlas.
Retire la sartén del fuego y deje que las almendras se enfríen ligeramente. Luego, triturarlas con un procesador de alimentos o en una licuadora hasta obtener una pasta fina.
Pique 2 dientes de ajo muy finamente. Lave y seque 1 manojo de perejil, luego píquelo finamente.
En un tazón, mezcle el ajo picado, el perejil picado y 1 pizca de azafrán. Revuelva bien.
Agregue 2 tazas de crotones a la mezcla de ajo, perejil y azafrán. Revuelva para que se sazonen uniformemente.
Triture los crotones sazonados junto con la pasta de almendras en una licuadora o con un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla más gruesa.
Transfiera la mezcla resultante a una cacerola. Agregue 2 tazas de caldo de pollo y revuelva bien.
Agregue gradualmente 2 tazas de agua, revolviendo constantemente, hasta obtener una puré suave sin grumos.
Coloque la cacerola en la estufa y encienda a fuego medio. Deje que la sopa hierva, luego reduzca el fuego a bajo.
Cocine la sopa a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espese a la consistencia deseada, alrededor de 15-20 minutos.
Sazone la sopa con sal al gusto. Agregue 1 cda de vinagre y revuelva bien.
Sirva la sopa caliente, adornada con los crotones restantes y un poco de crema de cocina.