Leche de semillas de girasol

Ingredientes

1 taza de semillas de girasol crudas y sin sal

4 tazas de agua filtrada

2 cucharadas de sirope de arce

1 vaina de vainilla o ⅛ cucharadita de pasta de vainilla, o ¼ cucharadita de extracto de vainilla puro

Una pizca de sal marina

Coloque las semillas de girasol en un recipiente de vidrio y cúbralas con agua.
Cubra el recipiente y déjelas remojar a temperatura ambiente durante 8 horas.
Escurra el agua, enjuague bien las semillas y colóquelas en la licuadora junto con 4 tazas de agua limpia y filtrada.
Licue el agua y las semillas durante 3 minutos. Si usa una licuadora tipo Vitamix, recomiendo comenzar a baja velocidad y aumentar a máxima potencia durante el último minuto.
Una vez terminado, vierta la mezcla en una bolsa para leche de nueces o en una media de nylon nueva (sin usar), colocada sobre un tazón grande.
Exprima suavemente la bolsa con las manos hasta que todo el líquido se escurra. Separe la pulpa restante a un lado.
Enjuague la licuadora, devuelva la leche a ella y agregue el jarabe de arce, la vainilla y la sal. Licue durante 20–30 segundos.
Vierta en una jarra de leche o un recipiente de jugo y conserve en el refrigerador hasta por 2–3 días.
Notas
Para cereales y repostería: use la receta anterior.
Para guisos y otros platos salados: omita el jarabe de arce y la vainilla.
Para una versión sin azúcar: puede usar unas gotas de estevia o endulzar con 2–3 dátiles Medjool, agregándolos a la licuadora junto con la vainilla y la sal y licuando durante 1–2 minutos.
¡Puede agregar canela, nuez moscada, cardamomo o nuez moscada para un sabor aún más delicioso!