miniChef

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Reis und würziger Pindschur-Sauce

🌍 Bulgarisch
⏰ 70 Min.
👥 4
🔥 427 kcal

Zutaten

Zucchini4 Stk.

Hackfleisch (Schweine- und Rindermischung)450 g

Reis90 g

Zwiebeln1 Stk.

Knoblauch3 Stk.

Tomatenmark180 g

Weißmehl1 EL

Olivenöl oder Sonnenblumenöl2 EL

Heißes Wasser oder Gemüsebrühe300 ml

Salz1 TL

Pfeffer, frisch gemahlen0.5 TL

Paprikapulver1 TL

Zubereitung

Erhitzen Sie den Ofen auf 190°C mit Umluft. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und halbieren oder schneiden Sie sie in Zylinder. Mit einem Löffel oder einem Aushöhlgerät entfernen Sie das Innere, wobei Sie Wände von etwa 5-7 mm Dicke belassen. Hacken Sie die Hälfte des ausgehöhlten Kerns fein.
Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne 1 EL Fett bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel 3-4 Minuten, bis sie weich ist, fügen Sie dann den gepressten Knoblauch und das ausgehöhlte Zucchinikern fein gehackt für weitere 2 Minuten hinzu.
Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, indem Sie es in feine Stücke zerbröseln, bis es die Farbe wechselt und leicht karamellisiert. Fügen Sie den Reis und den Paprikapulver hinzu, während Sie kräftig 1 Minute rühren, bis der Reis glasig wird.
Geben Sie 60 g Tomatenmark hinzu, würzen Sie mit 0,5 TL Salz, fügen Sie Pfeffer und 100 ml warmes Wasser hinzu. Garen Sie bei schwacher Hitze 5 Minuten, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert und teilweise aufquillt.
Füllen Sie die vorbereiteten Zucchini mit der Hackfleisch-Reis-Füllung und stellen Sie sie dicht in eine Keramik- oder Auflaufform.
Schlagen Sie in einer Schüssel das Mehl mit den restlichen 120 g Tomatenmark, 1 EL Fett, einer Prise Salz und 200 ml warmem Wasser zu einer glatten Emulsion. Gießen Sie die Sauce gleichmäßig um die Zucchini in der Form.
Bedecken Sie den Topf mit Alufolie und backen Sie 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis die Zucchini vollständig weich sind und die Sauce sich reduziert und zu einer seidigen Konsistenz eindickt.