Sopa de zanahoria y guisantes

Sopa de verduras clásica con zanahorias, guisantes y patatas, ligada con yogur y espolvoreada con eneldo y perejil frescos.

Ingredientes

2 zanahorias

1/2 taza de guisantes

3 papas

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina

1 taza de yogur descremado

una pizca de sal

eneldo

perejil

Limpie 2 zanahorias, enjuáguelas y córtalas en trozos de aproximadamente 1 cm.
Coloque las zanahorias cortadas en una olla y llénelas con aproximadamente 1,5 litros de agua caliente.
Añada 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados) a las zanahorias.
Agregue 2 cucharadas de aceite al agua en la olla.
Ponga la olla en la estufa a fuego alto y espere a que el agua hierva.
Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio y deje que las zanahorias y los guisantes hiervan durante unos 30 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Pele 3 papas y córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm.
Añada las papas cortadas a la sopa y deje que todo hierva a fuego lento hasta que las papas estén completamente tiernas.
En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de harina con aproximadamente 50 ml. de agua fría hasta que se forme una pasta suave sin grumos.
En un hilo fino, mientras revuelve constantemente, agregue la pasta de harina a la sopa.
Añada 1 pizca de sal a la sopa y revuelva bien.
Deje que la sopa hierva durante otros 2-3 minutos para que se espese ligeramente.
Retire la olla del fuego y deje que la sopa se enfríe ligeramente.
En un tazón aparte, bata 1 taza de yogur descremado con 2-3 cucharadas de la sopa caliente para temperarlo.
En un hilo fino, mientras revuelve constantemente, agregue la mezcla de yogur a la sopa.
Pique finamente 1 manojo de eneldo y 1 manojo de perejil.
Espolvoree la sopa terminada con abundante eneldo y perejil picados.