Patatas rellenas de jamón y queso

Valor energético: 1 papa contiene 578 calorías, 21 gr. de grasa (10 gr. de grasa saturada), 61 mg de carbohidratos, 1,034 mg de sodio, 74 gr. de carbohidratos, 7 gr. de fibra, 25 gr. de proteína.

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Ingredientes

2 patatas grandes

1/2 taza de jamón

1/4 taza de cebolla dulce

1/4 taza de apio

1/4 taza de pimiento rojo dulce

1 cucharada de aceite de oliva

50 g de queso crema

2 cucharadas de requesón

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/4 taza de queso cheddar

2 cucharadas de queso suizo

2 cucharadas de leche fresca

1 cucharada de queso parmesano

1 cucharadita de albahaca fresca

Preparación

Las papas se lavan y se pinchan ligeramente con la punta de un cuchillo.
Se hornean a 190 grados durante 1 hora o hasta que estén tiernas.
Cuando se enfríen lo suficiente, con una cuchara se les saca el interior.
En una sartén se saltean el jamón, la cebolla, el apio y el pimiento rojo.
Se dejan enfriar a un lado.
En un tazón se mezclan los interiores de las papas, el queso cottage y el queso crema, sal y pimienta negra.
Se añade a la mezcla con el jamón, se agregan el queso suizo, el queso cheddar, la leche y el queso parmesano. Con esta mezcla se rellenan las papas.
Se colocan sobre papel para hornear y se hornean sin cubrir a 190 grados durante 25-30 minutos.
Al final se espolvorean con albahaca picada.