Пастърма от свинско контрафиле

Продукти

1.5 кг Свинско месо /контрафиле/

Сол - да покрие цялото месо

Чубрица

Кимион

Черен пипер

Червен пипер

Чимен

Конец и дърво за провесване

Изчиствате месото от ципи и сланини.
Режете месото, ако искате по-бързо да изсъхне, хоризонтално на филии, ако не - го оставяте така дебело.
Редите сол, месо и сол докато свършите месото и отгоре слагате пак сол.
Седи така 2 дни, да се стегне хубаво месото, солта издърпва водата.
После слагате месото във вода за 12 часа като на 2 пъти сменяте водата.
Затискате месото с две дъски и тежест за 1 нощ.
Приготвяте подправките, топвате месото в бяло вино или вода да полепнат подправките. Аз направих половината само с чубрица.
Овесвате някъде и чакате докато изсъхне 5-6 дни. Това е!