Sopa de ortiga II

Sopa clásica de primavera de ortiga con arroz y queso.

Ingredientes

300 g de ortiga

1/2 taza de leche fresca

3 tallos de cebollino

5 cdas de aceite

1 taza de arroz

1/2 manojo de perejil

100 g de queso rallado

una pizca de nuez moscada rallada

sal

Limpie la ortiga, quitando los tallos gruesos y las hojas grandes. Enjuáguela muy bien bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad.
Limpie el puerro, quitando las raíces y la parte superior de los tallos. Enjuáguelo y píquelo finamente.
En una cacerola honda, vierta 5 cdas. de aceite y caliéntelo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el puerro picado y sofría durante unos 2-3 minutos, hasta que se ablande y se vuelva transparente.
Añada 300 gr. de ortiga a la cacerola con el puerro. Revuelva bien y sofría durante unos 5 minutos, hasta que la ortiga se ablande y reduzca su volumen.
Añada una pizca de sal y 1 taza de agua a la cacerola. Revuelva y deje que la mezcla hierva a fuego medio durante otros 5 minutos.
Vierta 0.5 litros de leche fresca y 3 tazas de agua en la cacerola. Revuelva bien y deje que la sopa hierva.
Cuando la sopa hierva, agregue 1 taza de arroz y una pizca de nuez moscada rallada. Revuelva y reduzca el fuego a bajo.
Deje que la sopa hierva a fuego bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz se cueza por completo y absorba el líquido. Revuelva de vez en cuando para que no se pegue.
Retire la cacerola del fuego. Pique 0.5 manojo de perejil finamente y agréguelo a la sopa. Revuelva bien.
Sirva la sopa caliente, espolvoreada con 100 gr. de queso rallado.