Gefüllte Birnen mit Karamellcreme und Zimt

Zutaten

Birnen4 бр

Öl50 g

Kristallzucker50 g

Rohrzucker50 g

Zimt1 чл

Schlagcreme200 ml

Vanillezucker1 пак

Mehl20 g

Walnüsse30 g

Weißwein trocken100 ml

Wasser200 ml

Schälen Sie die Birnen, achten Sie darauf, die Früchte nicht zu verletzen. Mit einem Löffel die Kerne vorsichtig aushöhlen.
In einem Topf die Butter und die Zucker geben. Auf mittlerer Hitze karamellisieren, bis ein goldener Karamell entsteht. Das Zimt hinzufügen und umrühren.
Nach und nach den Weißwein und das Wasser einlaufen lassen, dabei rühren, damit sich der Zucker auflöst. Die Soße 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
In einer separaten Schüssel die Sahne mit der Vanillezucker zu weichen Spitzen aufschlagen. Das Mehl vorsichtig zur Sahne geben und verrühren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Walnüsse grob hacken.
Die ausgehöhlten Birnen mit der Sahnecreme füllen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Die Birnen in eine geeignete Auflaufform legen und mit der Karamellsoße übergießen.
25-30 Minuten backen, bis die Birnen weich sind und die Creme leicht gebräunt ist.
Die Birnen warm oder abgekühlt servieren, nach Wunsch mit einer Kugel Vanilleeis garniert.