Souvlaki a la cretense

Clásicos souvlaki cretenses de cordero, marinados en limón, ajo, aceite de oliva y orégano, y luego asados a la parrilla.

Ingredientes

1 kg de carne de cordero de pierna

2 limones

2 cebollas

1 cabeza de ajo

1 taza de aceite de oliva

3 pizcas de romero

pimienta negra

sal

Lave 1 kg. de carne de pierna de cordero bajo agua fría corriente y séquela con papel de cocina.
Corte la carne en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Colóquela en un tazón.
Sazone la carne con pimienta negra y sal al gusto. Revuelva bien para que todos los trozos se sazonen.
Cubra el tazón con film transparente y déjelo en el refrigerador durante 1 hora para que la carne se marine.
Pele y machaque 1 cabeza de ajo. Añada el puré de ajo a la carne.
Revuelva la carne con el puré de ajo para que cada trozo se cubra.
Pele 2 cabezas de cebolla y córtelas en rodajas finas.
Enfilete los trozos de carne en brochetas de madera, alternando con las rodajas de cebolla.
Exprima el jugo de 2 limones en un pequeño tazón.
Añada 1 taza de aceite de oliva al jugo de limón y revuelva.
Rocíe las brochetas con la mezcla preparada de jugo de limón y aceite de oliva.
Espolvoree las brochetas con 3 pizcas de romero.
Caliente la parrilla a fuego fuerte. Cuando la parrilla esté bien caliente, coloque las brochetas sobre ella.
Asar los souvlaki durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta cada 2-3 minutos para que se doren uniformemente.
Durante la cocción, rocíelos periódicamente con la mezcla restante de jugo de limón y aceite de oliva para que se mantengan jugosos.
Cuando la carne adquiera un color dorado-marrón y esté completamente cocida, retire las brochetas de la parrilla.