Rulos de canela

Si usas aceite de coco, los croissants quedan aún más aromáticos. El azúcar siempre puede sustituirse por azúcar morena, azúcar de caña o miel, especialmente al preparar el glaseado.

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Ingredientes

1 kg de harina

1 cubo de levadura fresca o levadura en polvo

500 ml de leche fresca

2/3 taza de azúcar

2 huevos

100 gramos de mantequilla o aceite de coco*

30 gramos de mantequilla

2 cucharadas de canela

1/2 taza de azúcar

100 gramos de queso crema

1/3 taza de azúcar glas o miel

1 vainilla

3 cucharadas de leche fresca

Preparación

Se calienta la leche hasta que se pueda sostener el dedo cómodamente en ella.
Se añade el azúcar, dos cucharadas de harina y la levadura.
Se mezcla bien y se deja a un lado hasta que fermente.
Mientras tanto, se tamiza la harina, se baten los huevos, y se derrite la mantequilla al baño maría.
Una vez que la levadura está lista, se hace un hueco en la harina, se vierte la levadura en él, así como los huevos batidos y la mantequilla.
Se amasa una masa suave y lisa, se unta con aceite, se cubre con film transparente y se deja aparte durante unos 30 minutos hasta que fermente y duplique su volumen.
Se mezclan la canela y el azúcar.
La masa fermentada se divide en tres partes y de cada una se extiende una capa.
Las capas se untan con mantequilla, se espolvorean generosamente con la mezcla de azúcar y canela y se enrollan en forma de rollo.
Con un cuchillo afilado se cortan rodajas de unos 2-3 cm de grosor y se colocan en una bandeja en la que previamente se ha puesto papel de hornear.
Los extremos de cada rollo se presionan un poco, porque durante la cocción los rollos hincharán y sus extremos pueden abrirse.
Se hornean en un horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos, o hasta que las rosquillas adquieran un color dorado.
Mientras se hornean las rosquillas, se prepara el glaseado. El glaseado no es obligatorio, pero enriquece el sabor de las rosquillas de canela. Se bate el queso crema, el azúcar, la vainilla y la leche fresca hasta obtener una mezcla homogénea líquida. Con la ayuda de una cuchara, se unta la mezcla sobre las rosquillas horneadas y enfriadas.