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Sopa de castañas

Sopa clásica de castañas con puerro, ajo y especias aromáticas.

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Ingredientes

1 kg de castañas frescas

1 unidad de puerro

1-2 unidades de ajo

1,5 l de caldo de pollo

3-4 setas secas

2-3 cucharadas de mantequilla

apio

nuez moscada

pimienta negra

sal

Preparación

Lave 1 kg. de castañas frescas bajo agua fría corriente y colóquelas en una olla. Con un cuchillo afilado, haga un ligero corte en forma de cruz en la parte delgada de cada castaña para que no revienten al hervir.
Vierta agua en la olla para cubrir las castañas y colóquela a fuego alto. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a medio y deje que las castañas hiervan durante unos 10 minutos.
Una vez hervidas las castañas, escúrralas y déjalas enfriar ligeramente para que puedas pelarlas más fácilmente. Mientras aún están tibias, pela las castañas de su cáscara y de su piel interior.
En otra olla, ponga 1,5 l. de caldo de pollo a hervir a fuego alto. Cuando el caldo hierva, agregue 1 puerro picado finamente, 1 diente de ajo picado finamente y 1 tallo de apio cortado en cubos de aproximadamente 1 cm.
Reduzca el fuego a medio y deje que las verduras hiervan en el caldo durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Revuelva de vez en cuando.
Agregue 1 kg. de castañas peladas al caldo con las verduras. Deje que la sopa hierva a fuego medio durante unos 35 minutos, hasta que las castañas estén completamente tiernas y la sopa se espese ligeramente.
Agregue 3 hongos secos a la sopa. Si los hongos son más grandes, puede cortarlos en trozos más pequeños. Deje que la sopa hierva durante otros 10 minutos, hasta que los hongos estén tiernos.
Agregue 2 cdas de mantequilla a la sopa y revuelva hasta que se derrita por completo. Luego agregue 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta negra y 1 pizca de sal.
Pruebe la sopa y agregue más sal o pimienta al gusto, si es necesario. Revuelva bien y deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 1-2 minutos.
Retire la sopa del fuego y sírvala caliente.