Möhren-Broccoli-Suppe

Leichte und leckere Suppe mit Karotten und Brokkoli, ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

1 Stück Zwiebel

2 Karotten

2 Stangen Sellerie

1 EL Butter

3 Brokkoli

3 dl frische Milch

3 EL Mehl

1/2 TL Thymian

1/8 TL schwarzer Pfeffer

3/4 TL Salz

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Karotten und den Sellerie ebenfalls schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
In einem Topf mit dickem Boden 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und aufhört zu spritzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Die Zwiebeln für etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis sie weich und durchsichtig sind.
Die gewürfelten Karotten und Sellerie zum Zwiebeln geben. Weiter für 3 Minuten unter Rühren andünsten, bis die Gemüse leicht weich sind.
3 Tassen Brokkoli zu den Gemüse geben. Umrühren und für weitere 3 Minuten andünsten.
2 3/4 Tassen frische Milch in den Topf gießen. 3/4 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Thymian und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Wenn sie kocht, die Temperatur auf Minimum reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
In einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Mehl mit der restlichen Milch (ca. 1/4 Tasse) verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Paste entsteht.
Die Mehlschlämme nach und nach unter ständigem Rühren zur Suppe geben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Suppe eindickt.
Die Suppe bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, damit sie nicht anbrennt. Die Suppe heiß servieren.