Melomakarona

Melomakarona è un dolce natalizio tradizionale greco – dolcetti al miele profumati, inzuppati in sciroppo e cosparsi di noci. Il nome deriva dalle parole greche “meli” (miele) e “makaria” (pane rituale tradizionale servito in feste e commemorazioni nell’antichità), mentre la sua forma odierna unisce il gusto di miele, arancia e cannella.

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🌍 Bulgara

Ingredienti

750 g di farina

300 ml di olio di semi di girasole (o olio d'oliva leggero)

150 g di burro morbido

100 g di zucchero

1 uovo

150 ml di succo d'arancia fresco

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

100 g di noci tritate per guarnire

un pizzico di cannella per guarnire

300 g di zucchero

300 g di miele

350 ml di acqua

1 bastoncino di cannella

Preparazione

La farina viene setacciata con il lievito.
L'impasto dei biscotti si prepara prima mescolando insieme il burro e l'olio. Aggiungere lo zucchero, seguito dall'uovo. Sbattere bene.
Il bicarbonato viene mescolato con il succo d'arancia e subito aggiunto al composto. Aggiungere la cannella e la scorza d'arancia. Aggiungere un po' alla volta il composto di farina. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Non deve essere impastato a lungo, ma solo il tempo necessario per renderlo omogeneo.
Il forno viene preriscaldato a 180°C.
Dall'impasto si formano delle palline grandi come una noce. Disporle in una teglia su carta da forno. Cospargere con una forchetta, facendo attenzione a non schiacciare troppo i biscotti. Devono rimanere sferici, perché questo influirà sulla loro consistenza dopo la cottura. Se vengono fatti troppo piatti, risulteranno secchi e molto friabili.
I biscotti vengono cotti nel forno preriscaldato per 20 minuti, fino a quando diventano marroncini. Togliere dal forno e lasciare raffreddare bene.
Lo sciroppo si prepara mescolando tutti gli ingredienti. Lasciare sobbollire a fuoco moderato per 5 minuti. Lo sciroppo viene tenuto al caldo (non bollente) sul fornello spento.
I biscotti raffreddati vengono immersi nello sciroppo caldo. Si lavora con pochi biscotti alla volta, a seconda della capienza del recipiente in cui si trova lo sciroppo. I biscotti vengono lasciati inzuppare bene per circa 3 minuti. Togliere con un mestolo forato e disporre su una gratella per farli scolare. Cospargere immediatamente con le noci tritate e la cannella. Lasciare raffreddare completamente. Quindi riporre in una scatola.