Medaglioni di maiale con cavolo

Ingredienti

8 bistecche di maiale

8 fettine di lardo

300 g di cipolla

400 g di verza

250 g di vino rosso

2 cucchiai di olio

timo

pepe nero

sale

Avvolgete i bocconcini di carne nello strutto e legateli con lo spago.
Pulite la cipolla e tagliate ogni testa a metà.
Salate la carne e spolveratela con il pepe e il timo, quindi rosolatela per 3-4 minuti.
Aggiungete un po’ di cipolla e fate stufare il tutto fino a cottura.
Fate bollire il cavolo in poca acqua per 10 minuti.
Mescolate la cipolla rimasta con il vino e fateli sobbollire. Aggiungete sale e pepe.
Servite la carne con il cavolo e la salsa alla cipolla.
Per contorno sono adatti i patati.