Torta di pollo in crosta

Ingredienti

Impasto:

375 g di burro

450 g di farina

2-5 cucchiai di yogurt

2 tuorli

sale

Ripieno:

2 polli

1 1/2 tazze di latte fresco

1/2 pacchetto di burro

2 cucchiai di farina

7 uova

Pasta:
Si prepara una pasta morbida la sera prima, per riposare per il giorno successivo. Si mette in frigorifero al fresco.
Ripieno:
L'intero ripieno si prepara quando la pasta ha riposato tutta la notte in frigorifero.
I due polli medi vengono lessati bene, spellati e disossati.
Si tagliano a piccoli cubetti.
La besciamella si prepara con 1/2 tazza di latte fresco, 1/2 bustina di burro e due cucchiai di farina.
La besciamella viene aggiunta alla carne con altre 2 uova sode, anch'esse tagliate a cubetti, un po' di prezzemolo, pepe nero e sale.
5 uova leggermente sbattute vengono aggiunte al composto generale.
In una teglia ben imburrata con un buco al centro, si stende la pasta, si mette il ripieno e si copre bene.
Si cuoce per 30 minuti a 120 gradi.