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Kastaniencremesuppe

Klassische Kastaniensuppe mit Lauch, Knoblauch und aromatischen Gewürzen.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgarisch

Zutaten

1 kg frische Kastanien

1 Stück Lauch

1-2 Stück Knoblauch

1,5 l Hühnerbrühe

3-4 getrocknete Pilze

2-3 EL Butter

Sellerie

Muskatnuss

schwarzer Pfeffer

Salz

Zubereitung

Waschen Sie 1 kg frische Kastanien unter fließendem kaltem Wasser und legen Sie sie in einen Topf. Mit einem scharfen Messer machen Sie einen leichten Kreuzschnitt in das dünne Ende jeder Kastanie, damit sie beim Kochen nicht platzen.
Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass es die Kastanien bedeckt, und stellen Sie es auf hohe Stufe. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Kastanien etwa 10 Minuten köcheln.
Nachdem die Kastanien gekocht sind, abgießen und leicht abkühlen lassen, damit Sie sie leichter schälen können. Während sie noch warm sind, schälen Sie die Kastanien von der Schale und der inneren Haut.
In einem anderen Topf 1,5 l Hühnerbrühe aufkochen lassen. Wenn die Brühe kocht, fügen Sie 1 Stange Lauch, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, und 1 Stück Sellerie, in ca. 1 cm Würfel geschnitten, hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Gemüse etwa 10 Minuten in der Brühe köcheln, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren.
Fügen Sie 1 kg geschälte Kastanien zur Brühe mit den Gemüsen hinzu. Lassen Sie die Suppe auf mittlerer Stufe etwa 35 Minuten köcheln, bis die Kastanien vollständig weich sind und die Suppe leicht eindickt.
Fügen Sie 3 getrocknete Pilze zur Suppe hinzu. Wenn die Pilze größer sind, können Sie sie in kleinere Stücke schneiden. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, bis die Pilze weich sind.
Fügen Sie 2 EL Butter zur Suppe hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Danach fügen Sie 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise schwarzen Pfeffer und 1 Prise Salz hinzu.
Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf noch Salz oder schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gut umrühren und lassen Sie die Suppe auf kleiner Flamme weitere 1-2 Minuten köcheln.
Nehmen Sie die Suppe vom Herd und servieren Sie sie heiß.