Rinderbraten im Papier

Klassisches Rinderbraten, im Backpapier gegart, damit er saftig und aromatisch bleibt.

Zutaten

1,2 kg Rinderschulter

1 Zitrone

Petersilie

Knoblauch

Majoran

1/2 TL gemischte Gewürze

50 g Butter

1 EL Öl

schwarzer Pfeffer

Salz

Das Fleisch wird mit Küchengarn gebunden.
Es wird gesalzen und mit schwarzem Pfeffer bestreut.
Danach wird es gleichmäßig bei mittlerer Hitze für etwa 12-15 Minuten gebraten.
Der Ofen wird auf 200 Grad vorgeheizt.
Die Zitrone wird gewaschen und abgetrocknet.
Die Schale wird in eine Schüssel gerieben und mit der weichen Butter und dem Zitronensaft verrührt.
Man fügt den gehackten Petersilie, Salz und die restlichen Gewürze hinzu.
Das gut gebratene Fleisch wird in eine flache Schüssel umgefüllt und für 5 Minuten abkühlen gelassen.
Danach wird das Fleisch auf Backpapier gelegt, gut mit der Butter und den Gewürzen bestrichen.
Es wird gut eingewickelt und für etwa 1 Stunde und 15 Minuten gebacken.
Wenn es fertig ist, wird das Braten aus der Folie genommen, in Scheiben geschnitten und mit grünem Salat oder Kartoffelpüree serviert.